炸东西用生粉可以吗

生粉一般用来挂糊，比如锅包肉[锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。]，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**和台湾使用的生粉是马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]粉，在香港使用的生粉为玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆；勾芡等。种类玉米淀粉玉米淀粉又叫玉米粉；粟米淀粉；粟粉；生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒[玉米粒，别称粟米粒。]中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如马铃薯淀粉性能好。太白粉[太白粉(Potato Starch) ，即生的马铃薯淀粉。]即生的马铃薯淀粉；土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来[看起来 拼音： 解释： 1.]浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜芡汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。作用保持甚至增加菜肴的营养成分。荤料（鸡鸭鱼及肉类）如果直接与高温接触，蛋白质脂肪维生素等营养成分均会遭受到严重的破坏，大大降低了营养价值，经上浆处理，水分和养料就会受到有效的保护，使用鸡蛋浆时，还会与原料其互补作用，从而大大地提高菜肴的食用价值。由于保持了原料的水分和鲜味，使菜肴软嫩而香。保持了菜肴的造型完美增加菜肴形与色的完美，使一些形小质嫩的原料不易破碎，断裂。生粉具有提高免疫力；补充能量；安神除烦的功效。含有很多绿原酸，对于雀斑老年斑[脂溢性角化病（SK）又称为老年疣、老年斑、基底细胞乳头瘤，是一种临床最常见的良性皮肤肿瘤，好发于中老年人，是因为角质形成细胞增生所致的表皮良性增生。]有着很好的抑制作用，生粉里面还含有膳食纤维以及多种微量矿物质，能够达到很好的排除身体毒素以及抵抗**效果。勾芡概念借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。哈哈社推荐内容：每天用陈皮泡脚可以吗胖男人冬天既想保暖又不想显胖应该穿什么衣服呢？少女痛经怎么办快速止痛梨禁忌与什么食物同吃怎样对付午夜凶铃中的贞子？治外痔疮的方法有哪些食用醪糟的好处和禁忌马上春节了，过年礼物有什么好的推荐吗？写人作文400字：猜猜我是谁吃螃蟹的禁忌症打麻将技巧七大常用口诀是什么？大学的期末考试成绩是怎么算的