鱼香茄子煲的做法

鱼香茄子[茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。]煲的做法（鱼香茄子煲怎么做好吃） 鱼香茄子煲是很多人都喜欢吃的菜，这个才感觉怎么吃都不会腻的，吃了之后会恋恋不忘的感觉，那么鱼香茄子煲怎么做好吃呢，下面来看看吧。 鱼香茄子煲的做法 原料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱[香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。]少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量 1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可。 鱼香茄子煲怎么做好吃 原料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量，3茶匙淀粉+3大匙水 1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁[简介四川首创的调味料之一。]的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4、炸至茄条软身。 5、将茄子取出沥干油份。 6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。 7、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量) 8、放入猪绞肉炒散，至熟。 9、倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。 10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。 11、倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收得太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。 12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(只要把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。 鱼香茄子煲的窍门 鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味，尽管菜肴中根本没有鱼，却散发出浓郁的鱼香。鱼香的特点：色泽红亮，鲜香可口，咸甜微酸辣，姜葱蒜味突出。色泽红亮，主要来源于油炒泡辣椒(炒香上色)同时醋和酱油不宜多(发黑)咸甜微酸辣，那么就是重盐和糖，轻醋(盐的量看菜，糖、醋为盐的两三倍)这里我没有买泡椒，就用了豆瓣酱来增味。 鱼香茄子煲属于哪里的菜 粤菜即广东菜[  概述 广东菜 简称粤菜。]，是中国汉族八大菜系[菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。]之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。哈哈社推荐内容：一个女的唱的，歌词里面有如今只剩下回忆，请问这是什么歌名呢！不规则裙子怎么搭配离子烫以后几天可以扎头发缩阴的运动有哪些哪个牌子的洗手液好支持什么词语搭配空调什么牌子比较好现在开什么餐饮店比较赚钱二级调研员是正处吗十大炒股软件排行榜是哪个？消防安全绳怎么使用？《青春须早为》正式定档，胡一天与钟楚曦主演，你怎么看？