做皮冻的方法步骤
作者：king发布时间：2023-08-06分类：日常百科浏览：17
导读：今天哈哈社小编给各位讲解下皮冻的办法的意思，也会对做皮冻的方法步骤(做皮冻的方法怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！做皮冻的方法步...
今天哈哈社小编给各位讲解下皮冻的办法的意思，也会对做皮冻的方法步骤(做皮冻的方法怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！ 
做皮冻的方法步骤
皮冻的家常做法步骤如下：
主料：猪皮500克、水2L。
辅料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽（增咸）适量、老抽（增色）适量、盐适量。
步骤：
1、没有毛的猪皮备好。
2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。
3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。
4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。
5、准备煮皮冻的香料。
6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。
7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。
8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。
9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏**。
10、将容器倒扣，皮冻就出来了。
11、切成小块即可食用。
猪皮冻的做法。
猪皮 盐
猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
然后把刮干净的猪皮切成细丝
放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏**即可成型
取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
花生黄豆提前用水泡好
猪皮处理好。煮一下刮去肥油，拔毛，切小块。
准备调料。花椒用纱布包起来，姜切片。
花生黄豆和猪皮一起入高压锅，加水没过食材一指节深。
调料入锅。
再加点陈皮、料酒，大火上汽转中小火半小时。
开锅后加盐，拌均匀。如果汤汁不够粘稠，就再炖一会。
稍微放凉后，倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一晚上就变成皮冻了。
关于皮冻的熬制方法
自制锅巴的家常做法是怎样的？
锅巴，好吃美味
制作肉皮冻的方法
猪皮冻怎么做？皮冻里那白的是怎么回事？请详解，谢谢
皮冻怎么制作方法
北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。
猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却制作而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型。皮冻定型直接放冰箱里就能搞定，难就难在到底应该怎么熬制，如何掌握比例，才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。
下面，我就给大家详细讲解一下其中的要点，以及需要注意的事项，掌握好水和猪皮的比例，做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。
【自制猪皮冻】
1.处理猪皮：
首先，我们准备一张猪皮。
把它放在火上烤一下，家里有喷*的也可以用喷*烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。
烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
2.猪皮焯水：
锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。
把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3.二次处理清洗：
把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。
把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。
然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4.熬制猪皮：
这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。
40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟。
5.调味调色：
时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6.冷却定型：
把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。
这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。
我们把它切成片，无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。
技术要点：
1.清洗猪皮时最好都用温水，方便去除油脂，还能防止猪皮收缩变得干硬。
2.炖煮皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。
好了，这道爽滑劲道的猪皮冻就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。哈哈社推荐内容：车铣复合加工中心属于立式还是卧式加工中心？电影《捉迷藏》中有哪些经典的镜头值得大家去怀念的？家装找设计师的好处优美的句子 关于你以为你是谁设备日常点检的方法及内容是什么燕云台里说的后族是什么意思小腿酸胀怎么办？jessie j是天后吗？鼠标2.4g无线是什么意思上海哪些三本大学比较好瘦脸的方法有哪些，哪种最好？电脑如何设置密码锁屏密码
做皮冻的方法步骤
皮冻的家常做法步骤如下：
主料：猪皮500克、水2L。
辅料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽（增咸）适量、老抽（增色）适量、盐适量。
步骤：
1、没有毛的猪皮备好。
2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。
3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。
4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。
5、准备煮皮冻的香料。
6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。
7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。
8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。
9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏**。
10、将容器倒扣，皮冻就出来了。
11、切成小块即可食用。
猪皮冻的做法。
猪皮 盐
猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
然后把刮干净的猪皮切成细丝
放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏**即可成型
取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
（一）把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里，稍微烫煮一下，时间不要太久（目的只是让猪皮更干净，煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实，影响口感）一般2，3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油。（二）把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可，放锅里，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等），放盐葱姜。取高压锅，放入猪皮两倍量的水，中火20分钟取出，然后取出大料和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注：香料最好用纱布包起来．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量宁少勿多，多了难以结冻。（三）如不用高压锅，普通火烧开后，改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。成冻的关键是：汤一定要浓粘，凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中，周围抹点油，稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻，第二天切吃即可。做成功了，颜色鲜嫩明亮，口感弹弹，味道清爽。
花生黄豆提前用水泡好
猪皮处理好。煮一下刮去肥油，拔毛，切小块。
准备调料。花椒用纱布包起来，姜切片。
花生黄豆和猪皮一起入高压锅，加水没过食材一指节深。
调料入锅。
再加点陈皮、料酒，大火上汽转中小火半小时。
开锅后加盐，拌均匀。如果汤汁不够粘稠，就再炖一会。
稍微放凉后，倒入保鲜盒，放冰箱冷藏一晚上就变成皮冻了。
关于皮冻的熬制方法
自制锅巴的家常做法是怎样的？
锅巴，好吃美味
制作肉皮冻的方法
猪皮冻怎么做？皮冻里那白的是怎么回事？请详解，谢谢
皮冻怎么制作方法
北方的冬天，怎么能少的了猪皮冻，晶莹剔透的样子，入口滑嫩弹牙，咬一口、满满的胶原蛋白。
猪皮冻就是由洗处理干净的猪皮，经过熬制、冷却制作而成的，熬皮冻一是在于熬，二就是静下心来等待成型。皮冻定型直接放冰箱里就能搞定，难就难在到底应该怎么熬制，如何掌握比例，才能做出QQ弹弹、既能成型又不会过于老硬皮冻。
下面，我就给大家详细讲解一下其中的要点，以及需要注意的事项，掌握好水和猪皮的比例，做出来的皮冻Q弹爽滑还劲道。
【自制猪皮冻】
1.处理猪皮：
首先，我们准备一张猪皮。
把它放在火上烤一下，家里有喷*的也可以用喷*烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。
烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。
2.猪皮焯水：
锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。
把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3.二次处理清洗：
把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。
把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。
然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4.熬制猪皮：
这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。
40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净 转小火再煮25分钟。
5.调味调色：
时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6.冷却定型：
把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。
这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻 非常的Q弹筋道。
我们把它切成片，无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。
技术要点：
1.清洗猪皮时最好都用温水，方便去除油脂，还能防止猪皮收缩变得干硬。
2.炖煮皮时，注意水和猪皮的比例为3:1，过多过少都会影响皮冻定型。
好了，这道爽滑劲道的猪皮冻就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。哈哈社推荐内容：车铣复合加工中心属于立式还是卧式加工中心？电影《捉迷藏》中有哪些经典的镜头值得大家去怀念的？家装找设计师的好处优美的句子 关于你以为你是谁设备日常点检的方法及内容是什么燕云台里说的后族是什么意思小腿酸胀怎么办？jessie j是天后吗？鼠标2.4g无线是什么意思上海哪些三本大学比较好瘦脸的方法有哪些，哪种最好？电脑如何设置密码锁屏密码 - 上一篇：2020年最流行的歌曲有哪些
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