豆腐的功效与作用

　　说到豆腐相信大家都再熟悉不过了，它是我们日常生活中非常常见的一道食物，那么豆腐的功效与作用是什么呢?豆腐脑[豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。]的做法和配方是什么呢?今天小编就带大家来详细了解下，下面一起来具体看看吧。　　豆腐的功效与作用　　1、豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃豆腐[吃豆腐，现多指调戏，占别人便宜。]可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼方面的作用会非常明显。　　2、豆腐当中还含有丰富的蛋白质，通过吃豆腐补充蛋白质能够有很好的预防肌肉衰减症的作用，老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量。　　3、豆腐里面还含有丰富的大豆异黄酮[异黄酮，是植物苯丙氨酸代谢过程中，由肉桂酰辅酶A侧链延长后环化形成以苯色酮环为基础的酚类化合物，其3-苯基衍生物即为异黄酮，属植物次生代谢产物。]，而大豆异黄酮有类似于雌激素的作用，处于更年期[围绝经期综合征又称更年期综合征（MPS），指妇女绝经前后出现性激素波动或减少所致的一系列以自主神经系统功能紊乱为主，伴有神经心理症状的一组症候群。]的妇女吃豆腐有很好的平稳度过更年期的功效。　　豆腐脑的做法和配方　　1、将准备好的黄豆用水提前泡发。泡发时间控制在一晚最合适。南方朋友们喜欢吃嫩一点儿的豆腐脑，那么就稍微少放一点儿黄豆，本次用量180克，因为北方朋友喜欢吃口感老一些的豆腐脑，那么要多放一点黄豆，210克即可。　　2、把泡好的黄豆放入料理机，水量1100毫升，黄豆尽可能打细一些，有利于豆腐脑的凝固。　　3、把打磨好的豆浆用过滤网进行两次以上的过滤。经过过滤的豆浆大概有850克左右，接着要放入内脂了，内脂用量在1000克豆浆，3克内脂。计算得出850克的豆浆，内脂用量在2.4左右。　　4、用一勺温水把内脂融化，然后放在碗中均匀搅拌。把豆浆放入锅里煮开，临关火前把内脂倒入盛豆腐脑的容器里，再把煮好的豆浆沿着容器一边慢慢倾倒。把容器上用屉布盖起来，然后扣好盖子。这一做法是为了拦住水蒸气下落到豆腐脑中。放置半小时以后就可以开动了!　　5、甜口的豆腐脑一般会和蜜红豆，糖桂花等配料搭配食用，咸口的豆腐脑通常都是搭配一些卤子吃。　　豆腐丸子的做法和配方　　原料：嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。]一块，鸡蛋一个，葱少许，面粉少许，红薯淀粉少许，花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]适量，盐少许，生抽少许，纯净水少许。　　步骤：　　1、嫩豆腐一块。　　2、葱切碎。　　3、嫩豆腐压碎。　　4、放入葱拌匀。　　5、磕入鸡蛋，倒入少许面粉和淀粉。　　6、加盐和生抽拌匀。　　7、锅里放入适量花生油，7成热油温转中火，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。　　8、油温升高后放入丸子复炸，炸至两面金黄色，捞出控油装盘。　　9、外酥里嫩。　　豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]怎么做好吃又简单　　食材：嫩豆腐 200g，木耳 200g，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。] 200g，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。] 适量，鸡蛋 2个，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。] 适量，香油 1勺，香菜 适量，食盐 适量。　　步骤：　　1、嫩豆腐切小丁。　　2、提前泡好的木耳切碎。　　3、胡萝卜切丁。　　4、香菜切碎备用。　　5、起锅烧水，水开后倒入豆腐丁，撇去浮沫。　　6、倒入木耳和胡萝卜，煮2分钟。　　7、加入水淀粉勾芡，加入适量食盐和白胡椒粉。　　8、碗中打散两个鸡蛋。　　9、锅中淋入打散的蛋液并搅拌。　　10、加入香菜搅拌均匀。　　11、这样豆腐汤就做好了。哈哈社推荐内容：孩子的衣服怎么搭配比较潮？驾照一般两个月能考下来吗人去世后五七有什么讲究？福建茶叶批发市场，哪里茶叶好？炖羊肉之前还需要炒吗怎么做历史上最著名的十大太监想在野外野炊露营，什么车比较合适？平果市和百色市同等级吗亚当活了多少岁贴吧有让树苗不长高戒酒的话成功大约需要多长时间锯末能种植多肉吗