皮蛋需要水煮吗

皮蛋可以水煮，皮蛋属于一种腌制品[腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。]，可以作为凉菜食用，也可以进行水煮或熬制，如皮蛋瘦肉粥[瘦肉粥是一道菜品，制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等。]。但是皮蛋煮着吃要确保煮制时间达到要求，由于皮蛋在存放过程中容易被沙门氏菌[1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。]污染，所以建议在吃皮蛋前最好对皮蛋进行蒸煮，蒸煮时间以对应温度能够杀死沙门氏菌的时长为准。沙门氏菌在100℃的环境下会立即死亡，在70℃的环境下会存活5分钟左右。如要煮制皮蛋，建议煮制时间在3-5分钟，且煮的时间不可过长，以免皮蛋破裂，导致营养物质流失。另外，如果皮蛋在打开后的2小时内没有食用完，则应及时丢弃，避免继续保存食用，以免皮蛋被细菌感染而导致食用后出现急性肠胃炎[肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。]症状。此外，皮蛋中铅含量较高，即使是健康人群也要注意控制皮蛋食用量。过量食用皮蛋可能会引发铅中毒[铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、 肝肾和脑的疾病。]，如出现腹痛、烦躁、手脚无力、记忆力下降等症状。皮蛋本来是生的，但在腌制时就成熟的了。因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还是熟的。皮蛋剥开后洗干净就可以吃了。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。平时吃皮蛋要先判断是否变质，好的皮蛋蛋皮完整无破损，蛋皮为灰白色，无黑斑或少量黑斑。并且好的皮蛋向上抛再次落到手中有沉重感，放在耳边摇晃没有响声。吃皮蛋注意事项1、在选购皮蛋时应注意，皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体[透明体的定义：允许光通过的物体，称为透明体。]，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差易松散，这样的皮蛋千万不能吃。2、食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用。3、皮蛋含铅儿童应当少吃，皮蛋固然美味可口，孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。4、皮蛋不宜多吃，因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和**铅[黄色四方晶系粉末。]，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，如果经常食用，有机会引起铅中毒。会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。哈哈社推荐内容：丑未相冲是什么生肖BILLABONG怎么样山东阳谷县位于哪个市区德国伯爵红楼梦里秦可卿是怎么死的？琉璃的制作全流程洗轮机国家标准NBA历史上绝杀次数最多的球员是谁？公路工程施工监理招标投标管理办法瀚海的瀚什么意思七个未解之谜，古代僵尸为什么都穿着满清的朝服请介绍名牌衣服？？？谢谢。