多少个小时才算剩菜剩饭了

剩饭剩菜的储存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，要尽可能在5~6钟头之内处理。据科学研究发现，一些隔夜菜尤其是过夜的绿叶蔬菜[蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。]，不但营养成分不高，还会继续生成有毒的**酸盐[**酸盐，一类无机化合物的总称。]。长期食用剩饭剩菜可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌[大肠癌是常见的恶性肿瘤，包括结肠癌和直肠癌。]等疾病，简单说，今后按量做菜，切勿剩菜。剩菜剩饭的危害1、隔夜菜产致命**酸盐有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]不高，还会产生致病的**酸盐。储藏蔬菜中**酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其**酸盐的增加较少。一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。如果是在冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的**酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，**酸盐的含量仍然会增加。2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，**酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。剩荤不剩素凉菜都别留吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。从这两个方面说，素菜都不及荤菜让人放心。众所周知，剩菜常有**酸盐过量的问题。**酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质**胺。有数据显示，人体摄入的**酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方，放的时间一长，**酸盐含量会有所增加。此外，素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]通常多达几十种，其中水溶性维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，因此重新加热的素菜，营养损失严重。食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取，因此热一回，营养损失不会非常严重。所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。哈哈社推荐内容：戴尔笔记本充电几个小时法语考研必备上的法语题，求解钉钉账号涉嫌违规，禁止登录，怎么办？乐视电视机可以刷别的系统吗国考 公安政审 2020应届？全职猎人的作者是谁怎样剪五角星四川包括哪几个川看新闻哪个软件最好？草绿色呢子大衣里面配什么颜色的打底衫好看？乐视1s不能用电信卡在家自制凉粉，应该怎么做？