清明节为什么吃青团的来历

清明节[清明节又叫踏青节，是冬至后的第108天，是中国传统节日，是祭祖和扫墓的日子。]吃青团主要是为了延续寒食节[寒食节：在夏历冬至后105日，清明节前一二日。]禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一，是流行于江浙沪[江浙沪是江苏、浙江、上海两省一市之合称。]一带的时令食物，这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。清明在我国是一个重要的节日,也是一个重要的节气,在清明的不断发展和变化当中形成了许多的文化，清明节又叫寒食节，寒食节主要是禁烟吃冷食，而青团就属于冷食的一种。清明节吃青团主要是为了延续寒食节禁火、冷食的习俗。吃青团是清明节的地方风俗之一，是流行于江浙沪一带的时令食物，这种习俗最早可以追溯到两千多年前的周朝。清明节吃青团主要是流行于江南一带的地方习俗。但是现在，基本上这一习俗已经在全国流行开来，人们会在清明节到来之际开始制作青团，以备清明节食用。最早在春秋时期，为了纪念被火烧死的介子推，于是晋文公下令在介子推死难之日禁火寒食。而寒食主要是沿袭了上古的改火旧习，因此人们会在这天准备好糕点，在清明节这天禁火。关于清明节吃青团，还有一个传说，那就是清兵为了抓住太平天国李秀成[李秀成（1823~1864年），初名李以文，广西藤县大黎里新旺村人。]的大将——陈太平，于是开始大力搜捕。当地的农民为了帮助陈太平，于是就用艾草加糯米粉[糯米浸泡**，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。]做成又香又糯的青团，陈太平吃了青团之后顺利逃回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团，于是清明节吃青团的习俗就流传开了。青团的原料清代美食家袁枚在《随园食单》里面专门记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”说明在明清，用来把青团染成青色的是草汁。具体是什么草呢？艾草最主流的用料是艾草。用艾汁做青团，是用艾草的嫩芽榨成汁，与糯米粉混合揉成面团蒸熟。由于艾草的生长速度很快，嫩芽只有在清明节前后才有，到了端午节时就变老了，只能被用来插在门上辟邪，无法榨汁。用艾汁做的青团带有一丝淡淡的艾味，不是每个人都能接受，就有了其它用料的青团。浆麦草浆麦草是麦田里一种常见的野草，俗名火燕麦或野子麦，学名是“雀麦草”，和麦子是近亲。在麦田发现这种草一定及时清除，因为它一旦进入麦田就会成为难以根除的恶性杂草。用雀麦草制作青团的方法和用艾制作青团的方法差不多，将它榨汁之后掺到糯米粉中，加入糖，揉成面团，蒸熟即可食用。马兰头[马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。]马兰头不仅可以用来染色，还可以做成咸的馅料。通常做法是把马兰头和香干切碎，再加点肉末一起拌匀做成馅儿。泥胡菜泥胡菜也叫猪兜菜、苦马菜、剪刀草、糯米菜、石灰菜、花苦荬菜、绒球、苦郎头，曾是南方最常用的制作青团的材料。每年清明前后，浙江桐乡、德清等地常用泥胡菜和发芽的小麦等原料做成青色团子。这种团子叫做甜麦圆子，也叫做甜麦塌饼。鼠曲草[鼠曲草为菊科植物鼠曲草的全草。]稻田里的鼠曲草也可以制作青团，在清明节前后最为鲜嫩，因此也被叫做“清明菜[清明菜，中药名。]”。它没有艾叶的**性气味，用它做的青团不苦不涩，清香十足。浙江丽水会将未开花的清明菜煮熟后沥干，放在阴凉处待其发霉，此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味，做出来的青团非常香还很有嚼劲。湖北、重庆、湖南等地则是焯水后剁碎，加入糯米粉、大米粉等原料，做成圆饼的形状，用当地话叫做“清明粑”。哈哈社推荐内容：中国十大紫砂壶名家是谁？山地车锥管前叉标准尺寸是多少公分能助睡眠的花草有那些《阿Q正传》出自哪本书？杭州市一共有几个区和县歌手是谁声音像张杰的是第几期影视作品中哪些未解之谜让人至今觉得匪夷所思？正常人吃几寸披萨牛仔裤配什么鞋子穿好看呢？有人说开什么车代表什么性格？你觉得靠谱吗？中国传统的桥梁四大基本型式之一石拱桥，为何屹立百年而不倒？多长时间