怎样炸油条才会脆

今天哈哈社小编给各位讲解下酥脆油条的制作方法的意思，也会对怎样炸油条才会脆(怎样炸油条才会脆呢)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！ 怎样炸油条才会脆 制作油条的面团属于矾、碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入的明矾（白矾）、碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。在膨松过程中，起主要作用的是明矾和纯碱，其反应式是：KAI（SO4）412H2O＋Na2CO3＋H2O→AI（OH）3＋Na2SO4＋K2SO4＋CO2↑＋H2O
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松脆皮油条的做法和配方 炸油条怎么才能炸的酥脆 揉面的时候尽量让面软一些，炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下： 主料：面粉500g 辅料：泡打粉少量、盐一勺半 1、准备好面粉、酵母、盐，酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状，揉成面团。 2、揉成面团尽量让面软一些，和完醒醒面。 3、从面团上切下一小团面，抻长一些切成小段。 4、面片上用手抹点油。 5、面片下锅前抻长，注意火候变成深黄色即可捞出。 5、酥脆的油条炸好了，所有面都炸好了。 炸油条怎样才能更酥脆？ 面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。 小油条的做法和配方 酥脆蓬松 自制蓬松酥脆好油条的做法： 主料：面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。 1、把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，像耳垂一样，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，看面团的状态再决定加不加，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。 2、第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。 3、切成自己想要的大小，这一个没有要求。 4、将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。 5、轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定哦！ 6、锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。 7、做好的蓬松酥脆好油条。 如何炸油条又脆又蓬松？ 早餐油条怎么做才酥脆 哈哈社推荐内容：2019年末山东各市人口排名2021年好看的古装剧排行榜2018吉林省各地市人口数量排行榜2020年最具幸福感城市中国科协发布十大科学流言榜2019中国品牌价值500强2019重庆制造业龙头企业名单中国烧伤科专科医院最佳声誉排行榜2020全球重要城市开放数据指数榜2021福布斯中国国际化学校榜单2020中国机场吞吐量排行榜2019软科世界大学学术排行榜出炉